Горячее


Ковурма шавля

Приготовление: Овощи и мясо нарезать кусочками. Обжаривать, добавляя поочерёдно мясо, лук, морковь, картофель, помидоры. Затем добавить промытый рис и тоже его обжарить вместе с овощами. Рис с овощами&n...

Ханум

Для приготовления этого блюда на тонко раскатанный пласт теста выкладывается толстый слой начинки (мясо, картофель, лук, курдючный жир), сворачивается в виде широкого плоского рулета и укладывается вкруговую на решётку&n...

Плов

Традиционно палов готовится в три этапа: сначала поочерёдно обжариваются мясо, лук, морковь, затем добавляется вода и специи и варится жидкая основа плова, а в последнюю очередь в жидкую основу закладывается рис, который варится сначала в жидкости, а затем доводится до готовности за счет внутреннего...

Барак

Для теста:   500 г муки;  1 яйцо;  Соль по вкусу. Для фарша: 500 г мякоти говядины; 300 г лука;  Специи: соль, зира, черный молотый перец по вкусу.  Из яйца, соли и...

Манты

Лук в начинке для мантов составляет до половины от общего объёма, упариваясь лук выделяет сладковатый сок,  который придаёт манты мягкость. Бараний жир, в принципе,  вполне заменим любым другим, даже расти...

Нухат-шурпа

Чтобы приготовить этот суп нам понадобится горох местногосорта «нут».  Замачиваем этот горох за день до приготовлениясупа, при этом он увеличивается в размере в 2-3 раза. Баранину или...

Калла-Поча

После этого голову и ножки замочить в горячей воде на 40 минут. Затем еще раз тщательно поскоблить ножом, положить в котел. Одновременно с головой и ножками сварить хорошо вымытую ...

Атала

Баранье сало нужно растопить, перекалить, обжарить в нем тонко нашинкованный лук, всыпать муку, обжарить ее до золотистого цвета. Далее влить воду, помешивать, чтобы не образовались комочки. Все это проварить 10 мин, посолить. Готовый суп должен иметь консистенцию сметаны. Перед тем как подать к сто...

Чалпак

Приготовить дрожжевое тесто,  посыпать его мукой, разделать на кусочки примерно по 100 гр. и скатать из них шарики, раскатать лепешки круглой формы, толщиной 0,5 см. Сильно разогреть &n...

Дымляма

Снова немного солим. Картофель делим на два (пополам), помидоры без шкурки, кружками. Солим. Капусту крупно нарезаем, укладываем сверху солим. Чеснок вложить внутрь (воткнуть) по зубчику, несколько веточек...

Шавля

Нарезать мясо узкими ломтиками, морковь нашинковать мелкой соломкой (но не на терке!), лук порезать кольцами или полукольцами. В казане обжарить сначала мясо, затем лук, затем морковь. После ...

Машкичири

В казане вытопить мелко нарезанный жир и сильно разогреть его, обжарить в нём лук, нарезанный соломкой, добавить мелко нарезанное мясо, затем морковь. Всё вместе обжаривать до умягчения моркови, ...

Мазалек (нухат шурак)

Нухат шурак в Самарканде подают на ломтях лепешки.  Для Самарканда это вполне логично, ибо только в Самарканде пекут удивительные лепешки –невероятно плотные и тяжелые, каждая лепешка ...

Самса

Слоёное тесто для самсы готовится следующим образом. Кусок пресного теста (примерно 300-350 г) раскатывают в очень тонкий пласт, почти прозрачный. Когда оно будет тонко раскатано, его укладывают на ро...

Шашлык

Из какого бы мяса Вы не готовили шашлык -свинины, курятины, баранины, говядины – выбирайте обязательно свежее, не мерзлое и не парное мясо.  Шашлыки, приготовленные из баранины ...

Хасип

Чтобы фарш свободно укладывался в кишку, залить водой так, чтобы он стал полужидким и тщательно перемешать.  Завязав конец, свернуть получившуюся колбасу и опустить вкастрюлю с кипящей водо...

Powered by: KHM & Телерадиокомпания СТВ, STV, Самарканд, Самаркандское телевидение

Воспроизводство, копирование, тиражирование, распространение и иное использование
информации с сайта "Gosamarkand.uz" возможно только с предварительного письменного разрешения редакции. Свидетельство № 1131.