Чрево Самарканда

Чрево Самарканда

Базар — душа любого восточного города. Главный самаркандский базар с незапамятных времен живет у подножия мечети Биби-ханы. С рассвета до заката тени развалин, управляемые солнцем, перемещаются по базарной площади.


Кажется, весь Самарканд собирается к ежедневным торгам. Здесь более всего поражает апофеоз живых красок: разноцветные фруктовые ряды, шеренги зеленщиков, продавцов ягод, прикрывающих свой нежный товар виноградными листьями, медовые башни из инжира на плетеных подносах, белеющие горки жемчужного риса и пунцовые холмики толченого перца, бесчисленные мешочки со специями —всевозможными пряностями.

Впечатляют душистые хлебные ряды. Самаркандские лепешки покрыты ровным румянцем, намаслены и выглядят, как керамические. Они знамениты не только оригинальным видом, но и неповторимым вкусом. Большие и маленькие, пухлые и плоские, слоеные и рассыпчатые, сдобренные луком, перцем, маком, тмином, кунжутом, зирой… От одного взгляда на все это великолепие, от чудесного хлебного запаха разгорается аппетит.

В Самарканде есть пекари, которых в прямом смысле можно назвать художниками. Из под их рук выходят настоящиепроизведения искусства — великолепные глянцевые лепешки,украшенные замысловатыми восточными узорами, рельефамизнаменитых самаркандских памятников, мудрыми речениями,закодированными изысканной арабской вязью.

Рецепт самаркандского хлеба особый, его придумали еще пекари Амира Тимура. Великий завоеватель проводил жизнь в походах, и его войско нуждалось в хлебе, который бы долго не черствел. Любой продавец лепешек на самаркандском базаре с удовольствием поделится с вами рецептом лепешечного теста. Однако вряд ли что-либо получится, поскольку секреты таятся в руках мастера, в сорте особой самаркандской муки, в местной воде, в глиняных печках-тандырах, где выпекаются лепешки, да и в самой атмосфере древнего города…

С самаркандского базара никогда не исчезают такие традиционные товары, как расписные блюда для плова, изысканные пиалы, чеканные кувшины и подносы, расшитые бисером, шелком и золотой нитью тюбетейки и еще многое другое, чего больше не найдешь нигде на свете.

Самаркандский базар полон не только товаров, но и легенд. Одна из них гласит, что сам Мирзо Улугбек, переодевшись в простые одежды, любил бродить по базарным рядам. Однажды, еще юношей, он купил у заморского торговца жемчугом два редкостных перла — розовый и синий. Придворный астролог умолял его избавиться от синей жемчужины: «Она принесет вам мученическую смерть, эмир!» «А что знаменует другая?» —поинтересовался Улугбек. «Розовый перл даст мудрость и прозрение, которые приведут к Великому деянию», — ответил астролог. «В таком случае смерть мне не страшна», — улыбнулся Улугбек.

…И вот Улугбек снова улыбался… Он шел, приветствуя всех собравшихся, в сопровождении Амира Тимура, поэтов Навои, Рудаки, Джами… Звучала цветомузыка, к ногам сыпались сверкающие звезды… Такую пленяющую театрализованную картину мне повезло увидеть на Регистане, главной площади Самарканда. Здесь очень гордятся великим прошлым города, насчитывающего более 2750 лет. Что ж, таких «патриархов», вызывающих чувство благоговения, на земле не так уж много…

 

Чрево Самарканда

Powered by: KHM & Телерадиокомпания СТВ, STV, Самарканд, Самаркандское телевидение

Воспроизводство, копирование, тиражирование, распространение и иное использование
информации с сайта "Gosamarkand.uz" возможно только с предварительного письменного разрешения редакции. Свидетельство № 1131.