Сухофрукты

Сухофрукты

В Самарканде в каждом доме есть фруктовый сад. Если и не сад, то фруктовые деревья растут обязательно. А еще раньше улюдей было по 2 двора – летний и зимний. Зимний – в городе, летний – в сельской местности, в котором обязательно был свойсад.


Излишки фруктов просто сушились, чтобы можно было зимой и весной их употреблять. Сухофрукты хранили в специальных деревянных сундуках. И для лучшей сохранности сухофрукты в сундуках посыпали листьями мяты.

   Раньше сухофрукты были обычной пищей, сейчас – это становится деликатесом или лекарственным препаратом. Даже в солнечном Самарканде.

     Сухофрукты бывают трех видов:

  1. Сушенные на солнце (офтоби - солнечный)
  2. сушенные в тени (сояги - теневой)
  3. химически обработанные


Сначала о последних. Это все – химически обработанные сухофрукты

Сушенные на солнце сухофрукты – офтоби – очень жесткие, твердые. Свойства этих сухофруктов немного хуже, чем тех, что сушили в тени. Например, из офтоби урюк невозможно отодрать "мясо” от косточки. Офтоби урюк годится в основном на компоты.

Сояги – теневые сухофрукты мягкие и "мясистые”, в них больше живительной влаги. Они больше ценятся, ну и соответственно, дороже стоят.

Сухофрукты

Powered by: KHM & Телерадиокомпания СТВ, STV, Самарканд, Самаркандское телевидение

Воспроизводство, копирование, тиражирование, распространение и иное использование
информации с сайта "Gosamarkand.uz" возможно только с предварительного письменного разрешения редакции. Свидетельство № 1131.